Ingrédients
- Un gros oignon jaune
- Une gousse d’ail
- 80 g de protéines de soja texturées fines
- 200 g de tofu rosso (si vous n'en trouvez pas, ajoutez environ 80g de protéines de soja supplémentaires)
- 2 cuillères à soupe de sauce soja ou de tamari
- 2 dl de vin rouge
- 1 - 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 100 g de champignons de Paris frais
- 3 - 4 carottes
- Une bouteille de coulis de tomates (700 g)
- Une conserve de tomates concassées (400 g)
- Bouillon de légumes
- Poivre, oignon en poudre
- Des herbes aromatiques: origan, thym, marjolaine
- De l’huile d’olive
Instructions
- Commencez par préparer les légumes: hachez l’oignon, écrasez l’ail, coupez les carottes en petits dés et les champignons de Paris en lamelles.
- Dans une grande casserole, faites revenir l’ail et l’oignon dans de l’huile d’olive.
- Ajoutez les protéines de soja texturées, émiettez le tofu rosso.
- Versez la sauce soja, mélangez bien (elle va très vite être absorbée par les protéines de soja), puis ajoutez le vin rouge ainsi que 3 dl d’eau froide.
- Ajoutez du bouillon de légumes ainsi que le concentré de tomate. Portez à ébullition et laissez cuire pendant 5 minutes pour que la quantité de liquide réduise un peu.
- Ajoutez les champignons, les carottes, le coulis de tomate et les tomates concassées.
- Assaisonnez avec du poivre, de l’oignon en poudre et des herbes aromatiques.
- Laissez mijoter au minimum 30 minutes, idéalement entre 50 et 60 minutes.