Vite vite avant la fin de la saison, voici la recette des petites courgettes farcies qui faisaient partie de mes dernières propositions pour une semaine 100% végétalienne.
J’aime beaucoup de genre plat en cette fin d’été / début d’automne, où j’ai envie de profiter des derniers légumes estivaux tout en recommençant à cuisiner des plats chauds et réconfortants.
Recette: Courgettes farcies aux lentilles vertes et protéines de soja texturées
Ingrédients
- Deux courgettes de taille moyenne
- 60 g de protéines de soja ou de pois texturées (en petits morceaux)
- 60 g de lentilles vertes (sèches)
- Un gros oignon
- 1 – 2 gousses d’ail
- 100 ml de vin blanc
- Une cuillère à soupe de sauce soja ou de tamari
- Une demi cuillère à café de miso brun
- Du bouillon de légumes
- Du thym et de l’origan séchés
- Poivre, oignon en poudre
Instructions
- Lavez bien les courgettes, retirez les extrémités, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et creusez l’intérieur comme des petites barques. Il faut retirer au moins toute la partie tendre qui contient les graines, voire un peu plus, pour ne laisser qu’environ 5 mm d’épaisseur de chair. Conservez l’intérieur des courgettes, on s’en servira pour la farce.
- Hachez finement l’ail et l’oignon et faites les revenir dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive.
- Ajoutez les protéines végétales texturées et la sauce soja, mélangez bien
- Rincez bien les lentilles vertes, égouttez-les et ajoutez-les dans la sauteuse.
- Versez le vin blanc et ajoutez un peu d'eau, il faut que les protéines végétales et les lentilles soit bien couvertes.
- Ajoutez la chair des courgettes, assaisonnez avec le bouillon de légumes, les herbes aromatiques, le poivre et l'oignon en poudre.
- Couvrez et laissez mijoter pendant une vingtaine de minutes. Les lentilles doivent être tout juste cuites, encore un peu fermes. Si besoin, ajoutez un peu d'eau en cours de cuisson.
- Préchauffez le four à 200°C. Placez les demi courgettes creusées dans un plat allant au four, et remplissez-les généreusement de farce. Enfournez pendant environ 20 minutes.
- S’il vous reste de la farce, rallongez-la avec un peu de liquide (vin blanc ou eau), ré-assaisonnez si nécessaire et laissez cuire à feu très doux pendant le temps de cuisson des courgettes au four. J’aime servir cette sauce sur les pâtes dont j’accompagne habituellement ce plat. Et je saupoudre en général le tout d’une bonne dose de levure maltée, mioum !
