Quatre recettes végétaliennes faciles pour cuisiner du tofu

Je me souviens qu’au tout début de mon végétarisme, j’avais de groooooos à priori très négatifs sur le tofu – et sur le soja en général.

Il faut dire que mes toutes premières expériences culinaires avaient été assez peu concluantes, et que le soja souffre d’une plutôt mauvaise réputation dans nos contrées.

C’est bien dommage, parce qu’en plus de son intérêt nutritionnel, le tofu est un aliment très polyvalent, à partir duquel on peut concocter des tas de plats différents et délicieux; il faut juste apprendre à le cuisiner correctement.

On pense bien sûr spontanément à des mets d’origine asiatique, puisque le tofu a été inventé en Chine où il est consommé depuis au moins 1500 ans. Aujourd’hui, il fait partie de la culture culinaire de plusieurs pays d’Asie de l’est. En Europe, où il a été importé entre le milieu du 19^e siècle et le début du 20^e, le tofu est consommé principalement par les personnes végétariennes ou végétaliennes, ou ayant au moins décidé de manger moins de viande. On le retrouve fréquemment dans les plats végé inspirés de la cuisine asiatique: curry, pad thaï, wok de légumes, etc. Mais c’est également un ingrédient très intéressant à utiliser comme base pour recréer des recettes occidentales qui contiennent traditionnellement de la viande, des œufs ou des produits laitiers.

Concernant les avantages nutritionnels du soja, et ses soit-disant dangers pour la santé, voici quelques ressources que je vous invite à consulter si vous avez envie d’en savoir plus:

• Pour commencer, cette vidéo très complète et sourcée de La Petite Okara, sortie il y a quelques semaines, qui clarifie de nombreux mythes autour du soja et mentionne également ses bienfaits pour la santé. Marion a inclus dans la description de nombreux liens vers des publications scientifiques sur lesquelles le contenu de sa vidéo est basé.
• Sur Le Cul de Poule, Mélanie s’entretient avec Hervé Berbille, ingénieur en agroalimentaire qui a largement étudié la question du soja: « Le soja ne présente aucun risque pour la santé ».
• Deux articles dédiés aux avantages nutritionnels et aux risques qu’on prête à la consommation de soja sur le blog de Alice Esmeralda: « Le soja, un allié de choix dans l’alimentation végétale » et « Le soja, un aliment dangereux ? »
• Sur Échos Verts, Natasha partage ses astuces et recettes pour bien cuisiner le tofu.

Gratin de pâtes aux épinards et au tofu lactofermenté

Un de mes gratins de pâtes préférés, avec une version végétalienne du fameux mélange épinards-ricotta dont je raffolais quand je mangeais encore des produits laitiers.

Chaussons feuilletés farcis au tofu rosso et au carottes

On prépare ensuite des petits feuilletés garnis d'une farce à base de tofu rosso, qui est parfumé avec de la tomate, des carottes, des poireaux et différentes épices. Il se marie donc particulièrement bien avec ces légumes, ce n'est pas pour rien qu'il est souvent utilisé dans des recettes de bolognaise végétalienne.

Wraps au tofu fumé façon BLT

Pour vos pique-nique estivaux, je vous propose des wraps inspirés par les sandwiches Bacon Lettuce & Tomato américains: on remplace le bacon par des lardons de tofu fumés, on ajoute quelques feuilles de salade et dés de tomate bien frais, et on garnit le tout avec de la mayonnaise végétale maison.

Tofu brouillé

Il y a probablement sur Internet autant de recettes de tofu brouillé qu'il y a de blogs de cuisine végétale, mais c'est tellement un classique chez moi que je ne pouvais pas ne pas l'inclure dans ce billet. Un délice aussi bien pour un petit déjeuner protéiné que pour un brunch à l'anglaise, accompagné de toasts et de baked beans.

Plein d’autres recettes délicieuses

La preuve que les idées de plats à base de tofu sont nombreuses et très variées, voilà quelques recettes à la fois délicieuses et faciles à réaliser:

• Salade César au crousti-tofu – La Petite Okara
• Wok de légumes au tofu, nouilles et sauce à la cacahuète – Échos Verts
• Poêlée de patate douce et tofu fumé – Animal sensible
• Flammekueche Vegan – Mail0ves
• Tofu caramélisé croustillant – Healthy Alie
• Tofu au citron et aux herbes – L’Herboriste
• Tofu façon poulet – Patate et cornichon
• Vegan Fish & Chips – 100% Végétal
• Fromage frais de tofu aux cinq baies – Deliacious
• Tofu Général Tao – La Cuisine de Jean-Philippe
• Quiche lorraine végétalienne – La Fée Stéphanie
• Brochettes de tofu mariné au paprika – Deliacious
• Vegan « egg » salad sandwich (en anglais) – Pick Up Limes
• Vidéo: Trois recettes à base de tofu fumé – Mûre et noisettes
• Vidéo: « Le tofu, c’est dégueulasse » – Boulettes épinard & menthe – Eva les petits plats
• Ebook: « Tofu » de Mélanie Mardelay – Le Cul de Poule

Et vous, quelles sont vos recettes préférées à base de tofu ?