(oui parfaitement je fais un lac dans la purée comme les enfants)
Voilà environ six ans que la question d’un menu de Noël végétarien, puis végétalien, a commencé à m’intéresser.
C’était en 2013, quand j’ai proposé à ma maman que mon mari et moi nous occupions du menu pour le repas que nous faisons toujours en petit comité, un peu avant Noël. La petite surprise – qui n’a en réalité surpris personne –, c’était que tous les plats que nous avions prévus étaient végétariens. Je n’ai clairement pas convaincu les foules à l’époque, d’ailleurs la viande a retrouvé le chemin de la table de Noël l’année suivante, mais une petite graine était plantée.
Il y a deux ans, j’ai remis ça en proposant un menu 100% végétalien, à l’exception du dessert. L’année dernière, nous avons réalisé notre toute première bûche de Noël, adaptée d’une recette du très beau livre Bûches Vegan de Laura Veganpower (un délice, j’en ai d’ailleurs refait une le mois suivant, pourquoi mangerait-on de la bûche uniquement à Noël franchement ?).
Mise à jour 2020: notre bûche de 2019 était franchement pas mal non plus.
Depuis six ans, chaque décembre j’écume donc Internet à la recherche d’idées de recettes festives, que je consigne sur Pinterest. Au bout du compte j’ai eu envie de regrouper ces belles découvertes ici, une soixantaine de recettes en tout, et d’en profiter pour remercier les autrices de mes blogs culinaires favoris pour les idées créatives et appétissantes qu’elles partagent tout au long de l’année ♥︎
Mise à jour décembre 2020: je ne change pas le titre du billet pour des questions de référencement, mais j’ai ajouté une dizaine de recettes à la liste de l’année dernière. Enjoy !
Mais pourquoi faire un repas végétalien pour les fêtes de fin d’année ?
Si vous êtes végétalien·ne évidemment la question ne se pose pas, on peut passer directement à la suite.
Et pour les autres ? En Suisse, la consommation de viande a beau être en diminution lente mais constante depuis environ dix ans 1, il semble que les ventes augmentent pendant les fêtes par rapport au reste de l’année 2. La faute à nos traditions culinaires, qui sont remplies de plats à base de produits animaux.
Entre les canards et les oies gavées pour la production de foie gras (le gavage est interdit en Suisse depuis 40 ans, ce qui n’empêche pas l’importation annuelle de plus de 200 tonnes de foie gras, provenant principalement de France et d’animaux gavés 3), les dindes qui finiront farcies, les veaux en rôti et les saumons sur des toasts beurrés, les fondues chinoises ou bourguignonnes, la fondue tout court, la raclette, les biscuits dans lesquels on passe 18 œufs et 3 plaques de beurre, les bûches recouvertes de crème au beurre… c’est vraiment une sale période pour les animaux. Et le végétal ne figure en général dans les assiettes que sous forme d’accompagnement, pour se donner bonne conscience et se dire qu’on a quand même avalé trois choux de Bruxelles entre deux assiettes de chasse (😭).
Choisir un repas fêtes végétalien pour Noël ou le réveillon du nouvel an, même si vous ne l’êtes pas vous-même tout le temps, c’est un premier pas vers moins de souffrance pour les animaux. C’est l’occasion de cuisiner quelque chose de différent, de découvrir – et de faire découvrir – de nouvelles saveurs, de se rendre compte qu’on n’a pas besoin d’un animal mort sur la table pour partager un délicieux repas festif.
C’est peut-être même l’occasion de vous entraîner pour votre bonne résolution de 2020 de manger beaucoup moins, voire plus du tout, d’animaux et de produits issus de leur exploitation ♥︎
Bon alors, on mange quoi cette année pour les fêtes ?
Pour l’apéro: terrines, tartinades & petits feuilletés
- Mousse aux champignons à tartiner – La cuisine d’Anna et Olivia
- Mousse de foie gras végétal au Monbazillac – Aime et mange
- Houmous aux oignons caramélisés et crackers fromagés – Crazy Green Fruits
- Houmous de tomates séchées – Rose Citron
- Tartinades aux graines de tournesol – France végétalienne
- Rillettes marines – 100% Végétal
- « Saumon fumé » de carottes et Cream Cheese Vegan – Rose Citron
- Pour tartiner tout ça: Blinis au sarrasin – Le cul de poule
- Sapins feuilletés au pesto – La gourmandise selon Angie
- Mini tartelettes aux oignons – Alice Esmeralda
- Accras vegan aux oignons et aux algues, avec ou sans gluten – Mangeuse d’herbe
- Foie gras végétal – La Petite Okara
Entrées: soupes, salades & pâtes farcies
- Soupe de carotte, gingembre et cacahuètes – Le Renard et les Raisins
- Velouté de lentilles corail, carottes et lait de coco – Friendly Beauty
- Velouté de fenouil, noisettes grillées et poire flambée – Rose Citron
- Velouté de champignons et lentilles – Le cul de poule
- Salade de quinoa, butternut rôtie et grenade aux épices – Lady Pastelle
- Salade tiède de pommes de terre et saucisson de Lyon aux pistaches végane – Rose Citron
- Salade de lentilles à la butternut rôtie et à la roquette – Deliacious
- Raviolis grillés au potiron – Kind, Healthy, Happy
- Ravioles aux champignons et châtaignes, sauce noisette – Patate et Cornichon
- Ravioles au panais et à la truffe – Leaf
Plats mijotés
- Blanquette de tofu – Rose Citron
- Tofu fumé et champignons à la bourguignonne – La Fée Stéphanie
- Seitan laqué aux épices – Aime et mange
- Paupiettes de seitan et sauce au vin rouge – La Petite Okara
- Paupiettes de seitan farcies aux noisettes et aux airelles – 100% végétal
- Seitan à l’orange – La cuisine d’Anna et Olivia
- Risotto de riz noir aux châtaignes – Dans la cuisine de Djanisse
- Risotto aux cèpes et à l’huile de truffe – Au vert avec Lili
- Émincé Stroganoff vegan – Aime et mange
- Irish Stew (ragoût à la bière) & gaufres de pommes de terre – Rose Citron
Rôtis et feuilletés
- Rôti de haricots blancs – La Fée Stéphanie
- Rôti végane en sauce chasseur et légumes d’hiver – Antigone XXI
- Rôti de seitan farci aux champignons – Eva les petits plats
- Rôti feuilleté aux lentilles et aux noix – La gourmandise selon Angie
- Pâté de potimarron en croûte – Crazy Green Fruits
- Vol au vent au tofu fumé, champignons et châtaignes – La gourmandise selon Angie
- Wellington farci aux châtaignes, aux champignons et aux épinards – Lady Pastelle
- Petits chaussons aux légumes – La cuisine d’Anna et Olivia
- Pâtés salés de seitan antillais – Mail0ves
- « Jambon » de Noël vegan au tofu et seitan – Mangeuse d’herbe
Bonus pour accompagner un rôti ou feuilleté:
- Sauce brune type « gravy » vegan – La cuisine de Jean-Philippe
- Vegan Cranberry Sauce (en anglais) – It doesn’t taste like chicken
- Sauce aux morilles et au vin blanc – Vegan pratique
Quiches et tartes
- Mini tourtes aux épinards et patate douce – Crazy Green Fruits
- Quiche aux poireaux, champignons et romarin – Antigone XXI
- Christmas Pot Pie – La gourmandise selon Angie
- Tourte de Noël au potimarron et châtaignes – La cuisine d’Anna et Olivia
- Mini-quiches à la courge et aux marrons – La Petite Okara
Gratins et légumes farcis
- Potimarron farci aux marrons et aux champignons – Envie d’une recette végétalienne ?
- Potimarron farci au quinoa comme un pain d’épices – Amande et basilic
- Crumble salé – La cuisine d’Anna et Olivia
- Parmentier de seitan, purée de courge et noisettes grillées – La gourmandise selon Angie
- Gratin dauphinois vegan – Deliacious
- Lasagnes à la patate douce – Mangeuse d’herbe
Desserts
- Bûche forêt noire vegan – Deliacious
- Bûche citron framboise coco – Les recettes de Juliette
- Bûche à l’orange façon pain d’épice – La gourmandise selon Angie
- Bûche de Noël kiwis mandarine coco – Amande et basilic
- Bûche roulée au chocolat et à la crème de marron – Envie d’une recette végétalienne ?
- Bûche façon brownie-cheesecake à la poire – Échos Verts
- Tarte au sirop d’érable et aux noix de pécan – La cuisine d’Anna et Olivia
- Pumpkin Pie – La Petite Okara
- Dômes en chocolat fourrés à la mousse de marron et insert au cassis – Eva les petits plats et Sweet & Sour
- Mousse de marron, poires et speculoos – Rose Citron
- Pommes au four aux amandes – Sweet & Sour
- Galette des reines vegan – Mangeuse d’herbe
- Panna cotta à la gelée de vin rouge façon vin chaud – La Gourmandise selon Angie
Petites gourmandises
- Stollen vegan de Noël – Lady Pastelle
- Pain d’épices vegan – 100% végétal
- Chocolats fourrés à la pâte d’amande maison – La cuisine d’Anna et Olivia
- Fudges fondantes au chocolat, noisettes et clémentines – Lady Pastelle
- Truffes pralinées chocolat blanc coco – Loetitia cuisine
- Rochers chocolat noisettes – Deliacious
- Biscotti au pain d’épices – Antigone XXI
- Sablés à la confiture – Cuisine végane pour débutant·e
- Pain d’épice parfumé à la marmelade d’orange – La Petite Okara
- Cinnamon Rolls vegan (sans repos ni machine) – Mail0ves
Pour encore plus d’inspiration
- 24 recettes de bûches de Noël végétaliennes sur Échos Verts, également disponibles sous forme de livre numérique
- Toujours sur Échos Verts: 24 recettes festives et végétales pour l’apéro (recettes à découvrir tout au long du mois de décembre)
- 40 idées de mets à petits prix pour un Noël vegan sur Le cul de poule
- Les menus de Noël végétaliens de Le Renard et les Raisins
- Toutes les recettes végétaliennes de Noël de Deliacious
- Le menu de Noël végétalien 2018 de La cuisine d’Anna et Olivia
- 30 recettes véganes pour Noël & les fêtes sur Antigone XXI
Notes et références
- Suisse: la consommation de viande recule encore – 24heures.ch, février 2019 (attention: photo de viande dans l’article)
- Constat effectué l’année dernière par les deux géants de la grande distribution en Suisse, et relayé par la RTS (attention: photo de viande dans l’article)
- 40 ans d’interdiction du gavage en Suisse – or l’importation du foie gras connaît un véritable essor
20 commentaires
Le meilleur de la blogosphère végétalienne, j’en salive !
La préparation de ce billet m’a donné tellement faim à chaque fois que je travaillais dessus ! 😀 Vraiment de belles recettes, je suis admirative de la créativité des blogueuses végétaliennes <3
De supers idées en plus je découvre des blogs!
Quelle belle sélection, avec des recettes variées et pour tous les goûts ! Dommage que je ne sois pas en charge du repas de Noël ;-(
Merci d’avoir pensé à inclure mes calendriers de l’Avent 🙂
Merci beaucoup pour ton petit mot <3 Je ne suis pas non plus en charge d'aucun des repas de Noël dans ma famille cette année, mais j'y contribuerai quand même avec dessert et petites gourmandises pour l'apéro (ton calendrier de l'avent va être une précieuse ressource !), et surtout on va se rattraper avec un bon menu végétalien pour le réveillon du nouvel an 🙂
Trop bien! Merci pour l’inspiration 🙂
Il ne reste plus qu’à aller cliquer et saliver sur chaque recette!
Bisous
Virginie
Merci pour ton commentaire ! Je suis très heureuse si cette sélection peut t’inspirer (les recettes sont tellement appétissantes) 😀
Olala, mais MERCI fois mille Aline !!
Je connais la plupart de ces blogs mais avoir un tel récap’ est super précieux ! J’ai hâte d’établir mon menu <3
Ah je suis tellement contente si cette sélection t’est utile 🙂 Merci 1000 fois pour ton petit mot. Et j’espère que tu te régaleras pour les fêtes <3
*nom nom* ça fait saliver tout ça !! Merci pour ce précieux travail de recherche !
Oh mais avec plaisir (vraiment: j’ai adoré composer cette petite sélection ^^), je suis bien contente si ça t’inspire !
wouahhhh !! quelle sélection !! merci pour ces choix inspirants ( et dire que certain.es pensent quon mange triste, non varié, que des herbes etc ..
les plus à plaindre, ce sont eux finalment 😀 😀
passe de belles fêtes et encore merci ♥
Merci beaucoup pour ton message, je suis très heureuse si cette petite sélection t’inspire ! Je suis bien d’accord, il y a tellement de recettes originales et créatives à portée de clic, la blogosphère culinaire végane m’émerveille toujours ! Et qu’est-ce qu’on se régale 😀
De très belles fêtes à toi aussi ♥
Une superbe sélection qui va me faire passer des heures à parcourir tous ces blogs ! Merci !
Avec plaisir, merci à toi pour ton petit mot ! J’espère que tu trouveras des idées pour te régaler 😀
Merci pour vos recettes de Noël végétaliennes. Ma sœur suit un régime végétalien et nous aimerions fêter Noël prochain dans un restaurant végétalien. Mais où manger vegan au restaurant? Il est bon de savoir que la cuisine végétalienne offre la possibilité de découvrir de nouvelles saveurs.
Merci beaucoup pour votre message ! Effectivement la cuisine végétalienne est d’une très grande variété et permet de faire de très belles découvertes 🙂
À propos des restaurants, il y a de plus en plus d’adresses végétariennes et végétaliennes, mais aussi de restaurants « traditionnels » qui proposent des plats végétaliens. Le site HappyCow (https://www.happycow.net) répertorie des adresses véganes et « vegan friendly » partout dans le monde, y compris en Suisse. La page « VegiPartenaires » du site VegiPass (https://www.vegipass.ch/vegipartenaires/) regroupe également plein de bonnes adresses en Suisse.
J’espère que vous trouverez votre bonheur et que vous découvrirez de bons restaurants et plein de délicieuses recettes !
Bonjour, merci pour toutes ces recettes une vraie mine d or pour moi j essaye aussi quand j invite de mettre quelque plat végétal et vegan car une de mes fille est végétarienne. Je garde des enfants et 1 fois par semaine avec l accord des parents je fait un repas végétal. La je vais pouvoir faire d autre recettes. Encore un grand merci.
Merci infiniment pour votre petit mot, ça me fait très plaisir de savoir que cet article vous sera utile !
Excellentes suggestions ! Il est vrai que j’avais quelques a-priori, mais une fois les premiers test faits, je n’ai pas regretté ! Je ne manquerai pas de revenir souvent sur le site.