60 recettes pour un repas de Noël végétalien

Repas de Noël végétalien
Tofu fumé et champignons à la bourguignonne, recette de La Fée Stéphanie
(oui parfaitement je fais un lac dans la purée comme les enfants)

Voilà environ six ans que la question d’un menu de Noël végétarien, puis végétalien, a commencé à m’intéresser.

C’était en 2013, quand j’ai proposé à ma maman que mon mari et moi nous occupions du menu pour le repas que nous faisons toujours en petit comité, un peu avant Noël. Comme je suis un peu fourbe (insérer ici un terrible rire diabolique), je n’avais pas prévenu ma famille que tout serait végétarien, même si ça n’a surpris personne. Je n’ai clairement pas convaincu les foules à l’époque, d’ailleurs la viande a retrouvé le chemin de la table de Noël l’année suivante, mais une petite graine était plantée.

Il y a deux ans, j’ai remis ça en proposant un menu 100% végétalien, à l’exception du dessert. L’année dernière, nous avons réalisé notre toute première bûche de Noël, adaptée d’une recette du très beau livre Bûches Vegan de Laura Veganpower (un délice, j’en ai d’ailleurs refait une le mois suivant, pourquoi mangerait-on de la bûche uniquement à Noël franchement ?).

Depuis six ans, chaque décembre j’écume donc Internet à la recherche d’idées de recettes festives, que je consigne sur Pinterest. Au bout du compte j’ai eu envie de regrouper ces belles découvertes ici, une soixantaine de recettes en tout, et d’en profiter pour remercier les autrices de mes blogs culinaires favoris pour les idées créatives et appétissantes qu’elles partagent tout au long de l’année ♥︎

Mais pourquoi faire un repas de Noël végétalien ?

Si vous êtes végétalien·ne évidemment la question ne se pose pas, on peut passer directement à la suite.

Et pour les autres ? En Suisse, la consommation de viande a beau être en diminution lente mais constante depuis environ dix ans 1, il semble que les ventes augmentent pendant les fêtes par rapport au reste de l’année 2. La faute à nos traditions culinaires, qui sont remplies de plats à base de produits animaux.

Entre les canards et les oies gavées pour la production de foie gras (le gavage est interdit en Suisse depuis 40 ans, ce qui n’empêche pas l’importation annuelle de plus de 200 tonnes de foie gras, provenant principalement de France et d’animaux gavés 3), les dindes qui finiront farcies, les veaux en rôti et les saumons sur des toasts beurrés, les fondues chinoises ou bourguignonnes, la fondue tout court, la raclette, les biscuits dans lesquels on passe 18 œufs et 3 plaques de beurre, les bûches recouvertes de crème au beurre… c’est vraiment une sale période pour les animaux. Et le végétal ne figure en général dans les assiettes que sous forme d’accompagnement, pour se donner bonne conscience et se dire qu’on a quand même avalé trois choux de Bruxelles entre deux assiettes de chasse (😭).

Choisir un repas végétalien pour Noël ou le réveillon du nouvel an, même si vous ne l’êtes pas vous-même tout le temps, c’est un premier pas vers moins de souffrance pour les animaux. C’est l’occasion de cuisiner quelque chose de différent, de découvrir – et de faire découvrir – de nouvelles saveurs, de se rendre compte qu’on n’a pas besoin d’un animal mort sur la table pour partager un délicieux repas festif.

C’est peut-être même l’occasion de vous entraîner pour votre bonne résolution de 2020 de manger beaucoup moins, voire plus du tout, d’animaux et de produits issus de leur exploitation ♥︎

Bon alors, on mange quoi cette année à Noël ?


Pour l’apéro: terrines, tartinades & petits feuilletés

Mousse aux champignons à tartiner – La cuisine d’Anna et OliviaHoumous aux oignons caramélisés et crackers fromagés – Crazy Green Fruits« Saumon fumé » de carottes – Rose CitronBlinis au sarrasin – Le cul de Poule
Crédits photos: La cuisine d’Anna et OliviaCrazy Green FruitsRose CitronLe cul de poule

Entrées: soupes, salades & pâtes farcies

Plats mijotés

Bourguignon champignons tofu fumé – La Fée StéphanieSeitan laqué aux épices – Aime et mangeSeitan à l’orange – La cuisine d’Anna et OliviaIrish Stew (ragoût à la bière) & gaufres de pommes de terre – Rose Citron
Crédits photos: La Fée StéphanieAime et mangeLa cuisine d’Anna et OliviaRose Citron

Rôtis et feuilletés

Bonus pour accompagner un rôti ou feuilleté:

Rôti de haricots blancs – La Fée StéphaniePâté de potimarron en croûte – Crazy Green FruitsVol au vent au tofu fumé, champignons et châtaignes – La gourmandise selon AngiePetits chaussons aux légumes – La cuisine d’Anna et Olivia
Crédits photos: La Fée StéphanieCrazy Green FruitsLa gourmandise selon AngieLa cuisine d’Anna et Olivia

Quiches et tartes

Gratins et légumes farcis

Potimarron farci aux marrons et aux champignons – Envie d’une recette végétalienne ?Potimarron farci au quinoa comme un pain d’épices – Amande et basilicParmentier de seitan, purée de courge et noisettes grillées – La gourmandise selon AngieGratin dauphinois vegan – Deliacious
Crédits photos: Envie d’une recette végétalienne ?Amande et basilicLa gourmandise selon AngieDeliacious

Desserts

Bûche forêt noire vegan – DeliaciousBûche citron framboise coco – Les recettes de JulietteTarte au sirop d’érable et aux noix de pécan – La cuisine d’Anna et OliviaMousse de marron, poires et speculoos – Rose Citron
Crédits photos: DeliaciousLes recettes de JulietteLa cuisine d’Anna et OliviaRose Citron

Petites gourmandises

Fudges fondantes au chocolat, noisettes et clémentines – Lady PastelleTruffes pralinées chocolat blanc coco – Loetitia cuisineBiscotti au pain d’épices – Antigone XXISablés à la confiture – Cuisine végane pour débutants
Crédits photos: Lady PastelleLoetitia CuisineAntigone XXICuisine végane pour débutant·e

Pour encore plus d’inspiration

Sources et références

  1. Suisse: la consommation de viande recule encore – 24heures.ch, février 2019 (attention: photo de viande dans l’article)
  2. Constat effectué l’année dernière par les deux géants de la grande distribution en Suisse, et relayé par la RTS (attention: photo de viande dans l’article)
  3. 40 ans d’interdiction du gavage en Suisse – or l’importation du foie gras connaît un véritable essor

12 commentaires

  1. Irène

    Répondre

    Le meilleur de la blogosphère végétalienne, j’en salive !

    1. Aline

      Répondre

      La préparation de ce billet m’a donné tellement faim à chaque fois que je travaillais dessus ! 😀 Vraiment de belles recettes, je suis admirative de la créativité des blogueuses végétaliennes <3

  2. Natasha Échos verts

    Répondre

    Quelle belle sélection, avec des recettes variées et pour tous les goûts ! Dommage que je ne sois pas en charge du repas de Noël ;-(
    Merci d’avoir pensé à inclure mes calendriers de l’Avent 🙂

    1. Aline

      Répondre

      Merci beaucoup pour ton petit mot <3 Je ne suis pas non plus en charge d'aucun des repas de Noël dans ma famille cette année, mais j'y contribuerai quand même avec dessert et petites gourmandises pour l'apéro (ton calendrier de l'avent va être une précieuse ressource !), et surtout on va se rattraper avec un bon menu végétalien pour le réveillon du nouvel an 🙂

  3. Virginie

    Répondre

    Trop bien! Merci pour l’inspiration 🙂
    Il ne reste plus qu’à aller cliquer et saliver sur chaque recette!
    Bisous
    Virginie

    1. Aline

      Répondre

      Merci pour ton commentaire ! Je suis très heureuse si cette sélection peut t’inspirer (les recettes sont tellement appétissantes) 😀

  4. Marion Maillet

    Répondre

    Olala, mais MERCI fois mille Aline !!
    Je connais la plupart de ces blogs mais avoir un tel récap’ est super précieux ! J’ai hâte d’établir mon menu <3

    1. Aline

      Répondre

      Ah je suis tellement contente si cette sélection t’est utile 🙂 Merci 1000 fois pour ton petit mot. Et j’espère que tu te régaleras pour les fêtes <3

  5. Marie

    Répondre

    *nom nom* ça fait saliver tout ça !! Merci pour ce précieux travail de recherche !

    1. Aline

      Répondre

      Oh mais avec plaisir (vraiment: j’ai adoré composer cette petite sélection ^^), je suis bien contente si ça t’inspire !

  6. Résé

    Répondre

    wouahhhh !! quelle sélection !! merci pour ces choix inspirants ( et dire que certain.es pensent quon mange triste, non varié, que des herbes etc ..
    les plus à plaindre, ce sont eux finalment 😀 😀
    passe de belles fêtes et encore merci ♥

  7. lispa

    Répondre

    Une superbe sélection qui va me faire passer des heures à parcourir tous ces blogs ! Merci !

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